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2021/4/14

鹿肉のローストビーフ

 ブログ更新しました。

 熊本唯一の【M式テクニック】専門治療院。
医療機関と連携し、医学的・科学的な検査で根本原因を発見します。

 医療機関と連携し検査を行えるのは熊本では当院だけ!
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 あなたとチームで頭痛・肩こり・腰痛・膝痛・自律神経失調症・起立性調節障害と戦う!
出戻り治療家!りずむカイロプラクティック整体院院長の宮崎敏彰です。

 
 
 近所の方に頂いた鹿肉でローストビーフを作りました!
冷凍状態の鹿肉を牛乳につけて解凍しました。
 
 
 半分はみそ漬け用にスライスして冷蔵庫で3日間保存!
筋や膜などをトリミングして食べやすくします。
 
 焼く前に脂目に切り込みをいれて、脂身を8割、肉部分を2割の感じで焼いていき、バター一切れ加えて表面を香ばしく仕上げます。
 
 
 焼いている間に脂部分と肉部分が分かれてしまいました・・・
まあ気にせず焼き上げ、10分程してからアルミホイルに包んで余熱で火を通していきます。
 
 
 ソースはドライフルーツを刻んだものと醤油、バルサミコ酢、赤ワイン、砂糖で作った甘酸っぱいソースです!
ロースト系のお肉には相性最高ですね!
 
 鹿肉も柔らかくて本当に美味しかったです!
 

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